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            下馆子若何点菜?大年夜厨告诉你6个潜规矩,记住3点,吃的舒畅又健康

              作为一个现代人,在大年夜城市这类应酬,这类饭局交际,谁都弗成避免,可能我们都知道回家吃饭是最健康的,然则很多时刻外面的这些饭局你是避免不了的。所以,作为我们每小我,特别是常常在外就餐的人,下馆子若何点菜?大年夜厨告诉你6个潜规矩,记住3点,吃的舒畅又健康!

            下馆子若何点菜?大年夜厨告诉你6个潜规矩,记住3点,吃的舒畅又健康

              1.海鲜卖的满是水

              海鲜的利润其实不像大年夜家想的那样高。酒楼卖388元一斤的龙虾,很可能进货价就要200多元,再加上租金和人工本钱,卖388都未必有得赚,所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾,短一两就是30多,并且,这部份可都是纯利润。

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              2.活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌

              在一般的餐馆,海鲜类的流水量其实不会太大年夜,然则又必须有鲜活的撑门面,那些剩下的死鱼,就被不知不觉换上了饭桌。整体来讲,想吃新鲜的海鲜,最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大年夜的餐馆,在这些处所水产品活动快,吃到不新鲜的概率要低。

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              3.材料越复杂的菜,可能越不新鲜

              餐馆处理不新鲜的原料有两个办法,一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和蔼味;二是和其他原料放在一路,乃至把主菜变成配菜。

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              4.最暴利的菜是土豆丝

              常常越便宜的菜,比如炒土豆丝之类的,利润空间最大年夜。卖10元一盘的醋熘土豆丝,本钱1元都不到。

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              5.瓶装饮料最合算

              很多人认为:平常平凡五六块钱的饮料一进餐馆,身价最少得涨到10块钱,点起来有点亏但实际上是最划算的。比他们那些勾兑的饮料,贵不说,关键还不健康。

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              6.周一的菜最不新鲜

              一般的餐馆,周末的菜会比较新鲜,店家为了应对人流岑岭,餐馆都邑有充分的储备,然则,再精细的计算也会有些许误差,所以这就意味着星期一上馆子时,食材已放了最少两天。

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              建议大年夜家可以遵守以下的几条建议:

              1、知道餐厅的菜量严格控制数量,点菜的时刻根据用餐人数,严格控制菜品的数量,尽可能包管够吃就好,一般外出就餐按人均一个菜来点(一些农家菜馆菜量较大年夜可恰当削减),如许既可丰富菜品又可以较好的控制菜量。

              2、点菜的时刻尽可能点蒸、煮、炖的烹调方法菜肴,少点或不点油炸、干煸、煎烤类菜肴。必定要点蔬菜或沙拉,并尽可能请求不要额外将炒蔬菜的菜肴淋明油。

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              3、 不要将甜品糕点代替主食,固然好吃,然则背后多是高热量,高糖分,或高油的存在。也不要点葱油饼、黄金大年夜饼等油多的主食,可点水饺、玉米饼子、蒸大年夜丰产(玉米、地瓜、芋优等)如许的传统主食,别的主食的在餐桌的出场次序应靠前,特别是在空胃状况下,先摄取必定量主食。

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              例如回锅肉、水煮鱼之类的,不单单是油的问题,肉也可能有问题。假设餐馆里有些肉已不是那末新鲜了,是拿来做冬笋炒肉丝、熘肉片,照样做回锅肉?肯定是做回锅肉好啦!由于回锅肉加了那末多调料,有点儿不新鲜根本尝不出来。所以,点的菜味道越浓,碰着坏原料、坏油的可能性就越大年夜。

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