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              1. 猪的这个部位煲汤最好,便宜又下火,教你熬成奶白汤,去腥又提鲜

                  我认为筒子骨太油腻了,爱好用尾骨(脊骨)来炖汤,也便宜,10几块一斤,别的煮骨头汤用沙锅,熬出来的汤加倍鲜爽,美味!尾骨上带的肉本来就不多,并且含脂肪比较低,是以合适春季炖汤喝。出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或藕块,如许更能增长清冷去火的功能。专家提示大年夜家,在煮尾骨的同时,假设能同时放进一些绿豆一路煮,春季喝会更爽口,特去火。

                猪的这个部位煲汤最好,便宜又下火,教你熬成奶白汤,去腥又提鲜

                  骨头必定要用水焯一下,再用清水洗干净浮末 ,加一些喷鼻菇(去蔕,可以切成片,或切成块,用水焯一下,洗净待用) ,锅内加清水 洗好的骨头,葱段、姜片、醋少许、鸡精,大年夜火煮开转小火慢煮,骨头快熟的时刻参加喷鼻菇,红枣,枸杞,盐适当,出锅的时刻加少许喷鼻菜即可。

                猪的这个部位煲汤最好,便宜又下火,教你熬成奶白汤,去腥又提鲜

                  假设要奶白汤汁,可先加水,没过骨头(量大年夜点),加大年夜料,大年夜火煮开,再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放,把汤汁变成了乳汁一样的白色。

                  但记住必定不要先加盐,等汤熬好后再加。开首加盐,蛋白质就凝固了。别的,必定不克不及让过水的骨头再和冷水相遇。假设加油炒一下再加水煮,那样蛋白质更容易消融出来,汤也是奶白的!

                猪的这个部位煲汤最好,便宜又下火,教你熬成奶白汤,去腥又提鲜

                  有三种办法去除猪肉的腥味

                  1、清洗法。买回猪肉先用清水冲刷猪肉外表的脏器械和外表血水,这一步只能去除猪肉腥味的5/%。也有的用淘米水洗,不管如何,只能去除一点腥味。

                  2、焯水法。把洗干净的猪肉凉水下锅,水没过猪肉,参加料酒,烧开水,煮沸几分钟,直致水上面浮一层脏器械,其实内部的腥味几近全部焯出,这时候涝出猪肉再在清水中清洗干净猪肉,锅里的水不在利用直接倒掉落。这时候猪肉的腥味可去除90%以上。可开端做你所须要的菜品。

                  3、喷鼻辛料去除法。这里重要选择有去除腥味的中草药,并同时使增喷鼻的,留喷鼻的等喷鼻辛料一同利用,可使肉产生闻着喷鼻,嚼着喷鼻,舌根产生醇厚喷鼻味。

                  我的厨房也没有味精,鸡精。放入适当白糖可提鲜。出锅前加蒜,更喷鼻。鸡蛋里加了少许白糖还可起疏松感化,口感很好。

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